Từ lớp học dimsum đến ý tưởng kinh doanh
Dimsum là tập hợp những món ăn nhỏ trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa, thường được thưởng thức cùng trà và có thể gồm há cảo, xíu mại, bánh cuốn, chân gà tàu xì hay bánh bao. Trong tập 5 chương trình Sao Chọn, Puka, Cheng và Lê Dương Bảo Lâm ghé một tiệm bình dân lâu năm ở khu vực Chợ Lớn để học làm dimsum. Buổi trải nghiệm đáng chú ý không chỉ vì những thao tác bếp núc lạ tay, mà còn bởi nó khơi lên câu chuyện mở quán dimsum tại quê nhà. Tuy vậy, ý định khởi nghiệp mới là dự định được chia sẻ sau buổi học, chưa phải một kế hoạch kinh doanh đã thành hình. Tập mang chủ đề “Giao vị Sài Thành” phát sóng lúc 21h ngày 25/10 trên kênh YouTube của báo VnExpress và lúc 20h40 trên VTV8.
Gói há cảo không dễ như nhìn
Một đầu bếp gốc Hoa với hơn 40 năm tuổi nghề trực tiếp chỉ dẫn các nghệ sĩ cách làm há cảo và xíu mại. Bài học cho thấy kỹ thuật nằm ở những chi tiết dễ bị xem nhẹ: vỏ há cảo phải cán mỏng, đủ trong để thấy nhân tôm nhưng không rách khi hấp; xíu mại cần được nắn khéo để nhân mềm mọng. Puka và Cheng lần đầu tập gói há cảo, còn Lê Dương Bảo Lâm cùng tham gia thử thách chế biến. Cả ba lóng ngóng, khiến vỏ bánh rách và nhân xì ra. Sự vụng về ấy làm buổi học gần gũi hơn, nhưng cũng nhắc rằng một món ăn quen thuộc không đồng nghĩa với việc làm ra nó dễ dàng. Puka và Cheng nhận xét thử thách khó nhằn, đồng thời thừa nhận nghề bếp đòi hỏi kinh nghiệm, đam mê và sự khéo léo.
Thử thách bếp núc và mâm dimsum
Sau phần gói há cảo và nặn xíu mại, các nghệ sĩ thưởng thức mâm món Hoa với nhiều lựa chọn như há cảo, xíu mại tôm, tôm chiên, sủi cảo chiên, hoành thánh tôm, bánh xếp hẹ và sò điệp bó xôi. Puka mê món ăn đến mức đùa rằng muốn gói mang về cho chồng, ca sĩ Gin Tuấn Kiệt. Chương trình sau đó chuyển sang thử thách chế biến ốc: Puka làm ốc mỡ xào me và ốc dừa xào bơ, Cheng nấu ốc hương sốt trứng muối, còn Lê Dương Bảo Lâm làm ốc nướng tiêu. Cách sắp xếp này giúp tập phim mở rộng từ một buổi học nghề thành hành trình khám phá ẩm thực thành phố. Nhưng điểm đáng nhớ vẫn là sự tương phản giữa vẻ hấp dẫn của món ăn và những thao tác cần luyện tập để làm nên chúng.
Dự định bán dimsum ở quê nhà
Sau buổi học, Puka bày tỏ mong muốn bán dimsum ở Đồng Tháp, còn Lê Dương Bảo Lâm tính khởi nghiệp tại Đồng Nai. Ý tưởng gắn với quê nhà tạo cái kết có duyên cho chuyến trải nghiệm, song những chiếc bánh rách vỏ cũng là lời nhắc thực tế: thích ăn và muốn bán chưa đủ để vận hành một quán ăn. Người mới vào nghề cần tích lũy kỹ năng, giữ chất lượng món và hiểu công việc bếp đòi hỏi sự kiên trì. Sao Chọn là một trong 17 sáng kiến phát triển công nghiệp văn hóa Việt Nam năm 2026, đưa nghệ sĩ đến nhiều địa phương tìm hiểu món ăn, nguyên liệu, cách chế biến và những người gìn giữ nghề. Trong tập này, câu chuyện khởi nghiệp vì thế nên được xem là một dự định đáng chú ý, chứ chưa phải lời xác nhận về ngày mở cửa hay mô hình kinh doanh.
