Hàn the trong chả là mối nguy không thể xem nhẹ
Hàn the trong chả là việc đưa một chất không được phép sử dụng vào chế biến thực phẩm, thường nhằm làm sản phẩm dai hơn hoặc kéo dài thời gian bảo quản. Đây không phải mẹo sản xuất vô hại: hành vi ấy vi phạm quy định an toàn thực phẩm và có thể đe dọa sức khỏe người tiêu dùng. Hai vụ việc ở Quảng Trị và Hải Phòng cho thấy vấn đề không chỉ nằm ở một mẻ hàng bị phát hiện, mà còn ở lựa chọn cố ý đánh đổi sự an toàn lấy độ dai, thời hạn sử dụng hay khả năng tiêu thụ. Vì vậy, giám sát sản xuất giò chả phải đi cùng trách nhiệm của cơ sở kinh doanh và sự cảnh giác của người mua. Theo Công an phường Đông Hà, hàn the không được phép dùng trong chế biến thực phẩm.
Đông Hà: Thu giữ 4,7 kg chả có hàn the
Ngày 26/10, Công an phường Đông Hà phối hợp với Đội Quản lý thị trường số 7 kiểm tra hộ sản xuất, kinh doanh chả của bà N.T.T., sinh năm 1977, tại tổ dân phố Thống Nhất, phường Đông Hà, tỉnh Quảng Trị. Lực lượng chức năng phát hiện 3,8 kg chả heo và 900 g chả quết được làm có sử dụng hàn the để bảo quản, kéo dài thời gian sử dụng; tổng khối lượng vi phạm là 4,7 kg. Toàn bộ số chả đã bị lập biên bản và thu giữ để xác minh, xử lý theo quy định. Việc thu giữ kịp thời giúp ngăn số thực phẩm vi phạm tiếp tục đến tay người mua, nhưng cũng đặt ra câu hỏi về kiểm soát nguyên liệu và phụ gia tại các cơ sở nhỏ. Khi chất cấm thực phẩm được dùng để kéo dài thời hạn bảo quản, lợi ích kinh doanh bị đặt lên trước sức khỏe cộng đồng.
Vụ án ở Hải Phòng: Từ sản xuất đến trách nhiệm hình sự
Một vụ việc khác cho thấy hậu quả pháp lý có thể theo sau hành vi sử dụng hàn the. Theo cáo trạng, ngày 30/7/2026, tại nhà ở thôn Tiến Minh, xã An Khánh, TP Hải Phòng, Vũ Thị Hường dùng hàn the để sản xuất 129 kg giò và 18,3 kg chả thịt lợn, dù biết chất này nằm ngoài danh mục phụ gia được phép sử dụng. Bị cáo muốn tạo độ giòn, dai để sản phẩm dễ tiêu thụ. Hường đã giao bán 138 kg giò, chả; số còn lại chưa kịp bán bị lực lượng chức năng phát hiện, thu giữ, và kết luận giám định xác định mẫu thực phẩm cùng chất bột đều có hàn the. Ngày 30/10/2026, Vũ Thị Hường bị xét xử lưu động và nhận mức án 24 tháng tù cho hưởng án treo, thời gian thử thách 48 tháng, về tội vi phạm quy định an toàn thực phẩm.
An toàn thực phẩm đòi hỏi trách nhiệm từ cả hai phía
Hai vụ việc cho thấy việc dùng hàn the không thể được xem là sai sót kỹ thuật đơn thuần: ở Đông Hà, chất này được dùng để kéo dài thời gian bảo quản; trong vụ án Hải Phòng, cáo trạng nêu mục đích tạo độ giòn, dai và giúp sản phẩm dễ bán. Cả hai cách làm đều đặt người mua trước rủi ro mà họ khó tự nhận biết bằng mắt thường. Người sản xuất, kinh doanh cần tuân thủ quy định về nguyên liệu và phụ gia, tuyệt đối không dùng chất cấm vì lợi nhuận hay để cải thiện đặc tính sản phẩm. Người tiêu dùng nên ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, chọn cơ sở đáp ứng điều kiện an toàn thực phẩm và phản ánh dấu hiệu vi phạm tới cơ quan chức năng. Kết luận không nên mơ hồ: hàn the không có chỗ trong sản xuất giò chả, còn kiểm tra và xử lý nghiêm là cần thiết để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
