Món nhà ngon không cần cầu kỳ
Món ăn bình dân, dễ làm cho bữa cơm gia đình là những món dùng nguyên liệu quen thuộc, chế biến gọn và nêm nếm vừa miệng để cả nhà có thể ăn ngon mà không phải chuẩn bị cầu kỳ. Chúng đáng có mặt trong thực đơn thường ngày vì vừa tiết kiệm công sức, vừa tạo nên những món ngon gia đình hợp khẩu vị nhiều lứa tuổi. Trứng mềm quyện sốt cà chua chua ngọt là lựa chọn dễ được yêu thích; nếu nhà chuộng vị đậm hơn, có thể gia giảm muối hoặc thêm chút đường theo khẩu vị. Món ăn này được mô tả là phù hợp từ người già đến trẻ em, còn vị cà chua cân bằng giữa chua ngọt và độ đậm đà. Với người mới vào bếp, đây cũng là món ăn dễ làm: đánh trứng, xào cà chua thành sốt rồi cho trứng vào đảo chín. Không cần nguyên liệu đắt tiền hay nhiều công đoạn, một món nóng ăn cùng cơm đã đủ làm bữa tối thêm ấm cúng.
Ba món rau củ đổi vị, nấu nhanh
Khoai tây xào sợi chua cay hợp những hôm cần món ăn giá rẻ, làm nhanh mà vẫn kích thích vị giác. Bào khoai thành sợi, ngâm nước để bớt tinh bột, rồi xào nhanh với tỏi, ớt khô và chút giấm; nêm muối, thêm ít nước tương nếu thích. Khoai giòn nhẹ, vị chua cay giúp bữa ăn đỡ ngấy. Bắp cải xé tay cũng đáng chọn: xé miếng vừa ăn, để ráo rồi đảo nhanh trên lửa lớn cùng tỏi và chút ớt. Cách xào này giữ rau giòn mềm, đồng thời giúp bắp cải bắt hương tỏi và vị giấm. Món thứ ba là rau xào theo mùa, có thể tận dụng loại rau đang sẵn trong bếp, nêm gia vị quen thuộc và dùng làm món ăn kèm. Chọn rau dễ sơ chế, xào sát giờ ăn để giữ độ tươi; nếu muốn bữa ăn no hơn, có thể xào bắp cải cùng thịt như gợi ý trong nguồn.
Ba món mặn dễ phối với cơm nóng
Đậu phụ sốt cà chua là món mặn mềm, dễ ăn và có thể dùng chung phần sốt cà chua đã quen tay: áp chảo đậu, rưới sốt rồi nêm lại cho vừa. Trứng chiên hành là phương án gọn hơn nữa; đánh trứng, thêm hành lá và gia vị, chiên vàng hai mặt. Hai món này hợp gia đình có người thích vị nhẹ, đồng thời không đòi hỏi kỹ thuật phức tạp. Nếu muốn đổi sang món thịt, thịt bò xào rau là lựa chọn có thể làm nhanh khi đã thái sẵn thịt và rau. Ướp bò với dầu hào, đường, dầu ăn, tiêu cùng tỏi, gừng, sả; xào nhanh trên lửa lớn rồi cho rau vào gần cuối. Dầu giúp thịt mềm và không bị khô. Để tiết kiệm thời gian ngày thường, sơ chế rau và băm gia vị trước; đến bữa chỉ cần làm nóng chảo, nấu món chính rồi dọn cùng cơm.
Ghép món để bữa cơm tiết kiệm mà đủ vị
Không cần nấu cả sáu món cùng lúc. Một món mặn như trứng bác cà chua hoặc đậu phụ sốt cà chua, thêm một món rau xào và bát cơm nóng là đã có bữa ăn gọn gàng; hôm muốn đậm vị hơn, thay món mặn bằng bò xào rau. Khoai tây chua cay và bắp cải xào có thể luân phiên để bữa cơm tiết kiệm không lặp lại một kiểu vị. Ưu điểm của các món này là cách làm không đòi nguyên liệu đắt tiền hay kỹ thuật cao; xào nhanh trên lửa lớn, nêm đơn giản cũng đủ tạo món ăn bắt cơm. Hãy điều chỉnh độ cay, mặn và chua theo người ăn trong nhà, đồng thời nấu lượng vừa đủ để rau giữ độ giòn. Khi thực đơn dựa trên món ăn dễ làm, quen thuộc và linh hoạt, việc lo bữa tối sau một ngày bận rộn nhẹ nhàng hơn hẳn.
