Tô cơm hến khơi lên nỗi nhớ Huế
Cơm hến Huế là món ăn dân dã kết hợp cơm nguội với hến và nhiều thành phần ăn kèm, mang hương vị gắn bó với đời sống thường ngày của người dân xứ Huế. Trong tập 3 Quán Nhà Haha, món ăn trở thành tâm điểm khi cô Bé chuẩn bị từng công đoạn, còn các thành viên quây quần nếm thử. Sức hút của cảnh ấy không nằm riêng ở một tô cơm hấp dẫn: nó mở ra cánh cửa để khán giả nhớ về Huế qua vị giác và ký ức. Một người xem viết rằng vừa thấy cảnh cơm hến đã bật khóc vì quá nhớ Huế. Phản ứng ấy cho thấy món ăn dân dã có thể truyền tải nhiều hơn công thức; trên màn ảnh, nó trở thành dấu hiệu nhận ra quê nhà.
Sự cầu kỳ ẩn sau vẻ mộc mạc
Cô Bé lần lượt xào hến, làm mắm, rang đậu phộng rồi chiên tóp mỡ và da heo; rổ rau sống cũng được chuẩn bị với nhiều loại rau thơm và đồ ăn kèm. Chính những chi tiết ấy khiến cảnh nấu nướng đáng xem: cơm hến trông bình dị nhưng đòi hỏi nhiều nguyên liệu và sự chăm chút. Cô Bé hướng dẫn nêm nước ruốc cùng chút nước mắm chua ngọt, đồng thời nhắc đừng cho quá tay. Chú Phước gợi ý ăn phần cơm khô trước, rồi chan nước hến sau nửa chén để cảm nhận cả hai kiểu. Theo con trai cô Bé, cơm nguội để qua đêm giúp hạt cơm khô hơn và hợp với món ăn. Jun Phạm ngạc nhiên vì món nhìn đơn giản mà chuẩn bị công phu; Quốc Thiên khen vị cay thấm đều. Cô Bé cũng ít nấu ở nhà vì gia đình ít người, trong khi khâu chuẩn bị khá cầu kỳ.
Khán giả cùng nhập cuộc qua ký ức và khẩu vị
Sau tập phát sóng, phần giới thiệu cơm hến khơi gợi nhiều lời bàn luận trên mạng xã hội. Có người quả quyết nên thử món này ít nhất một lần và nói mình có thể ăn liền ba chén. Người khác kể chưa từng đến Huế nhưng đã được bạn gốc Huế nấu cho thưởng thức. Những chia sẻ ấy mở rộng sức lan tỏa của chương trình: khán giả không chỉ xem nghệ sĩ ăn mà còn kể lại trải nghiệm, nỗi nhớ và cách họ yêu món ăn. Dẫu vậy, cơm hến không nhất thiết hợp với mọi người ngay từ miếng đầu tiên. Một số người có thể chưa quen với cơm nguội, khô; người thích chan nước hến lại chuộng vị nóng và đậm đà. Chính sự khác biệt trong cách thưởng thức khiến món ăn trở thành đề tài trò chuyện, thay vì một hình ảnh ẩm thực chỉ để ngắm.
Một món ăn kể chuyện văn hóa Huế
Quán Nhà Haha đặt cơm hến trong mạch kể về ẩm thực Huế và đời sống của người dân nơi đây. Bên mâm cơm đậm hương vị địa phương, câu chuyện đời thường của cô Bé — người phụ nữ chịu thương, chịu khó, hết lòng vì gia đình — góp thêm chiều sâu cho cảnh nấu ăn. Món ăn vì thế không chỉ là một thử thách vị giác cho các thành viên; nó nối nguyên liệu, tập quán và con người thành một câu chuyện dễ chạm tới khán giả. Nhà văn Hoàng Phủ Ngọc Tường từng viết trong tác phẩm Chuyện cơm hến về nét đặc biệt của cơm nguội và vị cay khiến người ăn rơi nước mắt. Khi chương trình đưa món ăn lên màn ảnh cùng người nấu và cách thưởng thức, sức lan tỏa của cơm hến không cần lời quảng bá lớn: một tô cơm đủ khiến người xa Huế nhớ quê, đồng thời gợi tò mò cho người chưa từng thử.
