Khi phở trở thành câu chuyện văn hóa
Phở Việt tại Tokyo là trải nghiệm ẩm thực gắn món ăn với lịch sử, tri thức chế biến và nếp sống Việt, giúp thực khách quốc tế tiếp cận di sản qua cả hương vị lẫn câu chuyện phía sau bát phở. Tại Công viên Shiba, Vietnam Food Festival 2026 diễn ra trong hai ngày 24 và 25/10, với chuỗi hoạt động quảng bá văn hóa ẩm thực Việt. Điểm đáng giá của cách giới thiệu này là phở không bị thu hẹp thành một món ăn để nếm thử: khu trưng bày Di sản Phở Việt đưa hình ảnh, tư liệu về lịch sử và quá trình phát triển của món ăn đến gần công chúng. Một buổi tọa đàm chuyên đề cũng đặt trọng tâm vào giá trị văn hóa, tri thức chế biến và việc gìn giữ di sản.
Phở Hà Nội đại diện cho một di sản sống
Phở Hà Nội là điểm nhấn có sức nặng bởi món ăn này vừa mang dấu ấn vùng miền, vừa được ghi nhận chính thức như một di sản văn hóa phi vật thể quốc gia từ ngày 9/8/2024. Hương vị thanh tao của phở Hà Nội được giới thiệu như nét gợi mở về sự thanh lịch của đất và người Thăng Long. Đây là lựa chọn thuyết phục: thay vì nói về ẩm thực Việt bằng những khái niệm rộng, lễ hội lấy một món ăn quen thuộc để kể về ký ức, tập quán và bản sắc được bồi đắp qua nhiều thế hệ. Hà Nội hiện có gần 700 quán phở với thâm niên hơn 20 năm, một con số cho thấy món ăn vẫn sống trong đời thường chứ không chỉ nằm trong câu chuyện di sản. Vì thế, giới thiệu phở Hà Nội ở Tokyo cũng là cách mời công chúng Nhật tìm hiểu sâu hơn về văn hóa và con người Việt Nam.
Trải nghiệm món ăn đi cùng giao lưu
Acecook Việt Nam đồng hành cùng Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội tại lễ hội, tổ chức hoạt động tương tác, trò chơi và tặng quà, đồng thời giới thiệu phở ăn liền Đệ Nhất. Sự góp mặt của Phở Đệ Nhất đưa hương vị phở Việt đến gần khách tham quan theo một hình thức tiện lợi; song giá trị của gian hàng không nên chỉ được đo bằng mức độ chú ý dành cho sản phẩm. Khi trải nghiệm sản phẩm đứng cạnh khu trưng bày di sản, người tham dự có thêm cơ hội kết nối giữa món ăn hiện đại với câu chuyện truyền thống. Vietnam Food Festival còn giới thiệu bún chả, bánh mì và cà phê Việt, bên cạnh các hoạt động văn hóa, nghệ thuật có nghệ sĩ Việt Nam và Nhật Bản tham gia. Sự kết hợp ấy khiến lễ hội trở thành không gian giao lưu, không chỉ là nơi quảng bá ẩm thực.
Quảng bá cần đi cùng gìn giữ
Đưa di sản ẩm thực Việt ra quốc tế là việc cần thiết, nhưng mở rộng sản phẩm và thị trường không thể thay thế việc bảo tồn tri thức, kỹ nghệ và thực hành văn hóa làm nên bản sắc phở. Thị trường Nhật Bản cũng đặt ra thách thức: doanh nghiệp ẩm thực phải đáp ứng những yêu cầu cao về chất lượng, an toàn thực phẩm và trải nghiệm tiêu dùng. Bởi vậy, hình thức phở ăn liền có thể tạo thêm một điểm tiếp xúc với người tiêu dùng Nhật, nhưng câu chuyện về nguyên liệu, cách nấu và vị trí của phở trong đời sống Việt mới là phần giúp món ăn có chiều sâu. Lễ hội đã chọn hướng đi đáng khuyến khích khi đặt trải nghiệm bên cạnh trưng bày và đối thoại. Kết luận, sức lan tỏa lâu dài của phở Việt tại Tokyo sẽ phụ thuộc vào việc giữ cho quảng bá luôn gắn với sự tôn trọng di sản.
