Giá giảm sâu nhưng chưa đồng nghĩa thiếu thịt dịp Tết
Giá heo hơi là mức giá người chăn nuôi nhận được khi bán heo sống tại chuồng, và biến động của nó phản ánh đồng thời sức mua, nguồn cung lẫn chi phí nuôi. Cuối tháng 10, giá phổ biến còn khoảng 47.000–52.000 đồng/kg, sau khi từng lên 72.000–78.000 đồng/kg dịp Tết Nguyên đán 2026. Sự lao dốc gây sức ép rõ rệt lên nông hộ, nhưng không tự động báo hiệu thiếu thịt vào kỳ Tết sắp tới. Tổng đàn heo cuối tháng 9 tăng 5,4% so với cùng kỳ, còn sản lượng heo hơi xuất chuồng trong chín tháng đạt 4,28 triệu tấn, tăng 4,4%. Vì vậy, nghịch lý hiện nay nằm ở chỗ người nuôi nhỏ lẻ có thể rút lui trong khi quy mô nguồn hàng toàn thị trường vẫn được nâng đỡ bởi sản lượng đã phục hồi và các trang trại lớn.
Nông hộ ngại tái đàn vì giá bán thấp hơn giá thành
Với nhiều hộ nhỏ, quyết định tạm ngừng tái đàn heo là phép tính tránh lỗ, không phải lựa chọn dễ dàng. Giá thức ăn và nguyên liệu chăn nuôi tăng qua nhiều đợt, đẩy giá thành sản xuất lên khoảng 55.000 đồng/kg; trong khi heo hơi có lúc chỉ được giao dịch ở vùng ngoài 40.000 đồng/kg. Một chủ trại tại Đồng Nai đã bán hết lứa heo rồi để trống chuồng thay vì nuôi gối vụ, trong bối cảnh giá bấp bênh và mùa mưa làm tăng lo ngại dịch bệnh. Nếu giá thấp kéo dài, các hộ có thể thu hẹp quy mô hoặc ngừng nuôi, khiến nguồn cung những tháng đầu năm sau chịu tác động. Đây là rủi ro cần nhìn nhận nghiêm túc: nguồn thịt dịp Tết có thể đủ, nhưng năng lực sản xuất của người nuôi nhỏ lẻ không thể mặc nhiên được khôi phục ngay sau một đợt giảm giá.
Doanh nghiệp lớn và đàn heo phục hồi giữ nguồn cung
Lý do nguồn cung thịt heo dịp Tết vẫn được dự báo ổn định là cấu trúc chăn nuôi đã có thêm điểm tựa ngoài các hộ gia đình. Đàn heo phục hồi sau giai đoạn dịch bệnh ảnh hưởng sản xuất, còn doanh nghiệp và trang trại quy mô lớn được kỳ vọng đảm bảo phần đáng kể lượng hàng cho thị trường. Mức tăng đàn 5,4% và sản lượng xuất chuồng tăng 4,4% trong chín tháng cho thấy nguồn hàng nội địa đang dồi dào hơn cùng kỳ. Tuy nhiên, không nên đánh đồng dự báo đủ thịt trong dịp Tết với việc giá sẽ rẻ hoặc ổn định. Trong ngắn hạn, giá heo hơi còn có thể chịu sức ép giảm nhẹ; về cuối năm, nhu cầu tăng mới tạo cơ hội phục hồi. Người tiêu dùng có thể hưởng lợi từ nguyên liệu rẻ hơn ở khâu chế biến, nhưng giá thịt bán lẻ còn tùy thuộc sức mua và cách thị trường chuyển biến động giá đầu vào tới quầy hàng.
Thịt nhập khẩu là biến số khi giá bắt đầu hồi phục
Thịt nhập khẩu cũng góp phần bổ sung nguồn hàng, đồng thời giới hạn mức độ phục hồi của giá trong nước. Trong tám tháng đầu năm, lượng thịt heo nhập khẩu tăng 18,8% so với cùng kỳ, trong khi giá trị nhập khẩu giảm 23,8%. Hàng nhập được dùng trong chế biến, bếp ăn tập thể và một phần bán lẻ; khi có lợi thế giá, nó có thể khiến cơ sở chế biến ưu tiên nguyên liệu nhập thay vì mua trong nước. Bởi vậy, dự báo giá thịt heo dịp Tết không chỉ phụ thuộc vào đàn heo nội địa hay nhu cầu tăng theo mùa. Diễn biến nhập khẩu, sức mua thực tế và tình hình dịch bệnh đều đáng theo dõi trong các tháng tới. Kết luận hợp lý lúc này là nguồn cung Tết chưa có dấu hiệu thiếu hụt rõ rệt nhờ doanh nghiệp lớn và sản lượng phục hồi, nhưng nông hộ đang chịu áp lực thật. Nếu tái đàn tiếp tục chững lại, rủi ro có thể xuất hiện sau mùa cao điểm.
