Khi trà rời chén nước để bước vào gian bếp
Ẩm thực trà là cách đưa lá chè và các sản phẩm từ trà vào chế biến món ăn, kết hợp hương vị đặc trưng của trà với nguyên liệu quen thuộc để tạo trải nghiệm vượt khỏi nghệ thuật thưởng trà truyền thống. Tinh thần ấy được thể hiện tại Liên hoan trình diễn, giới thiệu ẩm thực về trà với chủ đề “Tinh hoa ẩm thực xứ Trà - Hội tụ và lan tỏa”, diễn ra chiều 30/10 tại phố đi bộ trung tâm phường Phan Đình Phùng, Thái Nguyên. Trong khuôn khổ Festival Trà Quốc tế - Thái Nguyên, 30 đầu bếp, nghệ nhân trong nước và quốc tế trực tiếp giới thiệu 30 món ăn có sử dụng nguyên liệu, sản phẩm từ cây chè địa phương. Điểm đáng chú ý không chỉ là số lượng món, mà là cách sự kiện đặt trà vào vai trò nguyên liệu sáng tạo: hương vị xứ Trà có thể hiện diện trên đĩa ăn, chứ không chỉ trong tách nước.
Từ bê quay đến phở cuộn: trà được thử sức ra sao?
Danh sách món ăn cho thấy các đầu bếp không đóng khung trà xanh trong món ngọt hay thức uống. Bê quay trà xanh, lươn cuộn trà xanh, cá ngừ xông khói trà xanh và salad tôm quê lá chè đặt nguyên liệu chè cạnh thịt, cá và rau; những lựa chọn ấy tạo nên các hướng kết hợp khác nhau thay vì lặp lại một công thức. Trên sân khấu chế biến, xôi chiên phồng trà xanh, bánh mì khổng lồ trà xanh nặng 10 kg và phở trà cuộn ba miền tiếp tục mở rộng hình dung về món ăn từ trà. Các nghệ nhân và đầu bếp trực tiếp giới thiệu công đoạn, cách phối hợp nguyên liệu và hoàn thiện món. Khách tham dự được quan sát, tìm hiểu quy trình, trải nghiệm và thưởng thức ngay tại không gian ẩm thực. Giá trị của phần trình diễn nằm ở việc biến ý tưởng thành món ăn có thể nhìn thấy và nếm thử.
Liên hoan mở rộng cách kể câu chuyện trà Thái Nguyên
Trà Thái Nguyên vốn gắn với danh tiếng vùng chè và văn hóa thưởng trà; liên hoan cho thấy cây chè còn có thể kể câu chuyện địa phương qua ẩm thực. Sự kiện hướng tới khai thác giá trị cây chè và sản phẩm trà trong văn hóa ăn uống, đồng thời tạo thêm trải nghiệm cho người dân, du khách. Không gian giao lưu cũng giúp nghệ nhân, đầu bếp và chuyên gia trong nước, quốc tế trao đổi kỹ thuật, chia sẻ cách ứng dụng trà và tiếp cận những hướng chế biến mới. Theo thông tin công bố trước liên hoan, 32 nghệ nhân, đầu bếp và nhà hàng trong nước, quốc tế đã đăng ký tham gia; chương trình diễn ra từ 15 giờ đến 22 giờ ngày 30/10/2026. Festival Trà Quốc tế - Thái Nguyên kéo dài từ 30/10 đến 7/11, gắn với kỷ niệm 195 năm thành lập tỉnh. Với đầu bếp Thái Nguyên và các đồng nghiệp đến từ nhiều nơi, đây là dịp đưa sản vật địa phương vào cuộc trò chuyện rộng hơn về ẩm thực.
Sáng tạo có ý nghĩa khi giữ được dấu ấn vùng chè
Liên hoan cho thấy tiềm năng của ẩm thực trà không nằm ở việc thêm chè vào càng nhiều món càng tốt, mà ở khả năng làm nổi bật đặc tính và nguồn gốc của nguyên liệu. Khi trà được dùng trong các cách chế biến khác nhau, công chúng có thêm lý do để nhìn cây chè như một phần sống động của văn hóa địa phương, thay vì chỉ là sản phẩm để pha uống. Các món trình diễn cũng làm cầu nối giữa nghề bếp, nông sản và du lịch: khách có thể quan sát kỹ thuật, trò chuyện với người chế biến rồi thưởng thức thành phẩm tại chỗ. Đây là hướng quảng bá thuyết phục hơn một lời giới thiệu đơn thuần, bởi hương vị được trải nghiệm trực tiếp. Muốn sức lan tỏa kéo dài sau sự kiện, những sáng tạo ấy cần tiếp tục gắn với chất lượng nguyên liệu và bản sắc xứ Trà. Liên hoan đã đặt ra một lời mời hấp dẫn: hãy nếm thử trà Thái Nguyên theo cách mới.
